食堂承包运作流程及对菜单的要求
发布时间：2020-08-06 05:46 浏览次数：
菜单的义务人为主管、采购、厨师。以客户为中，充沛控制客户的口味需求，从而不时地变换菜单及做法。依据伙食规范，肯定菜单的种类，控制在本钱允许范围内。依据不同时节停止市场调查，肯定菜式及追踪确认所需资料的到位状况（调料、干货需提早一天确认）。
防止同一餐中有相同的菜式呈现。留意同一餐菜式颜色的搭配。不能同一餐开二个或以上程序复杂之菜式。菜单的审核规范：菜单审核的直接义务人为营养部主管。
菜单搭配能否合理，如颜色需交叉绿色种类。能否能到达公司给予本钱规范。能否会惹起厂方员工投诉，做到理解员工的爱好。以上就是关于"食堂承包运作流程及饭菜生产过程"的简单描述，如果贵司对食堂运作哪个流程心存疑问，可以来电咨询我们。
