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如何提升食堂承包的品质服务质量

发布时间:2022-10-26 11:22  浏览次数:

  上海健捷餐饮管理有限公司对合作企业的员工问卷调查都显示出这样的结果,现在企业员工更注重食堂伙食质量。所以有越来越多的企业更加倾向于将企业的食堂承包给第三方处理,毕竟我们更加专业,现为大家分析一下关于提升食堂承包品质的三大要点。

  一、蔬菜配送要保质保量还要有速度,这是很关键的一个点。毕竟食材的选择将会直接影响和决定后期烹调出来食物的品质。试想一下,如果本身食材在运输的途中被污染了,即便色香味俱全,人们食用之后也可能出现疾病问题。拥有着专业的蔬菜配送物流团队,能够保证蔬菜运输时间更短,同时整个运输过程更安全。

  二、食堂概念给人的感觉就是,菜的品种很少,任何菜都是一锅炒,炒不熟就加水,所以任何菜都是一锅炖熟,青菜变黄花菜,一条条的鱼变成了鱼糊,一大盆菜从11点分到12点分发,后面的人都是吃浆糊或者喝汤水,这样的菜怎么能好吃,不好吃那就没有人吃,没有人吃就浪费,浪费了就不赚钱。

  看看我们是如何经营的,首先菜品不是大锅出,而是快餐店的小锅制,一种菜分批炒,快吃完了再炒一批,所以每个人吃到的菜都是刚炒出来的新鲜的。这样不好吃的菜就不再炒了,也不会浪费,即使浪费也是很少的一部分。重要的还是颜色,青菜搭配一点蘑菇或者胡萝卜丝,保证色香味俱全。而且装盘也很有讲究,利用密胺材质的白色盘子,端上来的菜品绝不亚于五星饭店。

  三、监管机制要到位,这是关于如何提升食堂承包品质中比较容易被忽视的一个点。其实理解起来也很简单,说白了,承包食堂只是执行的一个动作,管理过程所依托的制度将会直接影响到相关承包成效。上海健捷餐饮管理有限公司设有专门的运营管理中心,稽查小组,每月定时定点到各个项目点巡检,并且每月对项目点主管进行培训,培训后进行专业的知识考试,由项目主管每天对员工进行早会培训、定期举行食堂现场参观交流学习以及举行消防知识演练培训。

  理念,还是理念决定一切。食堂的硬件条件已经是这样, 在现有的硬件条件下, 我们如何经营好菜品,分配好工作,这个很重要, 我们需要的不是抱怨,是如何解决问题。而解决问题不是解决表面问题,而是要分析-深入-尝试-解决。做任何一件事情, 首先想以客户为出发点去想,才可以把一件事情干好,先把客户服务好,再把菜做好,然后再考虑其它因素是否分批炒菜麻烦费工费力等等。做好以上事情,还担心做不好食堂吗?

  上海健捷餐饮专注于工厂工地员工食堂承包、企业内部单位托管、医院找饭堂承包、高校食堂外包管理公司等服务,分布于上海:宝山,奉贤,嘉定,闵行,浦东,青浦,松江;江苏:南京,南通,常州,无锡,苏州,昆山;浙江:杭州,宁波,嘉兴,温州等地区,力求创造公司的餐饮品牌,切切实实地维护客户单位员工的实际利益,努力为大家提供一个满意的用餐氛围。


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